Die Weinberge
Der alte und verlassene Weinberg des BALZE D'ISTRICE wurde im Jahre 1996 ersetzt und neu bepflanzt. Die Terrassen des kleinen Rebbergs geniessen eine süd-südwest Hanglage eingebettet in einem schützenden Kastanien- und Eichenwald. Die beiden angepflanzten Rebsorten, Sangiovese und Merlot, werden als einarmiger Kordon mit wenigen Knospen gepflegt. Der Boden wird mit einer tiefen Anbaudichte bewirtschaftet (2.50 x 0.80). Die Bodenbeschaffenheit, ein Muttergestein zusammengesetzt aus Quarz-Feldspat Sandstein, kann als tief locker, sandig-schluffig und mit reichhaltigem Gesteinsanteil bezeichnet werden.
Der zweite Weinberg wurde im Winter 2011 / 2012 auf den neuen Terrassen realisiert. Die Trockenmauern der Terrassen haben einen wesentlichen Einfluss auf die Vegetation. Deshalb wurden die Reben im neuen Weinberg auf verschiedene Unterlagsreben aufgepfropft. Der Sangiovese wird in Guyotform gepflegt, während wir für den Foglia Tonda den einarmigen Kordon auswählten. Die Anbaudichte wurde auf die Terrassierung abgestimmt und ist mit 2.10 x 0.65 relativ tief gehalten. Der Boden besteht vor allem aus Sandstein.