Das Weingut
Il Tagliato, nach biologischen Richtlinien geführt und zertifiziert, befindet sich in der Toscana im Herzen des Chianti Classico. Mit 63 Hektar Land, umgeben von sanften Hügeln, kleinen Weinbergen und lichten Wäldern, bietet das Anwesen einen unvergleichlichen Ausblick und absolute Ruhe. Bei Ruffoli gelegen, in rund 550 m Höhe herrscht das ganze Jahr ein Mikroklima mit viel Licht und Wärme. Zwei Hektar sind nun mit Weinreben angebaut und weitere 2 Hektar sind mit Olivenbäumen bepflanzt. Das weitere zum Gut gehörende Land ist Wald, mit vielen Kastanien- und Eichenbäumen.
In den Jahren 2010 und 2011 haben wir die alten Trockenmauern wieder aufgebaut. Auf den restaurierten Terrassen pflanzten wir zuerst 275 2-jährige Olivenbäume der Sorten Pendolino, Leccino und Frantoio. Anschliessend wurde der neue Weinberg mit Sangiovese und der autochthonen Sorte Foglia Tonda angelegt. Ein zweiter Olivenhain umfasst 200 Olivenbäume und wurde 2017 zum Teil neu bepflanzt. Dabei haben wir den Aushub des neuen Weinkellers für eine sanfte Terrassierung genutzt. Auf einer Höhe von 600 m entschieden wir uns für die Sorten Leccio del Corno, Maurino und Leccino.