L‘azienda

Il Tagliato, dedicato allo produzione biologica certificata, è situato nel cuore del Chianti Classico. La proprietà si estende su circa 63 ettari circondata di colline boschive e delicate dove si trova la tranquillità assoluta. Situato vicino a Ruffoli, è un posto incantevole che si trova ad un’altezza media di 550 m con delle qualità particolari come il microclima che regna tutto l’anno ed una luce singolare. Due ettari sono coltivati a vigneto e due da uliveto, mentre il rimanente e costituito da boschi di querce e castagno.

Negli anni 2010 e 2011 furono costruiti e restaurati le vecchie terrazze con muri a secco. La prima tappa fu terminata nell’autunno 2010 e furono piantati 275 ulivi giovani di due anni delle varietà Pendolino, Leccino e Frantoio. Sulle altre terrazze fu in seguito piantato il nuovo vigneto con Sangiovese e la varietà autoctona Foglia Tonda. Un’altra uliveta è stata sistemata nel 2017, complessiva di 200 alberi. Fu eseguito un terrazzamento lieve usando lo scavo della nuova cantina. Su un’altitudine di 600 m abbiamo deciso di piantare le varietà Leccio del Corno, Maurino e Leccino.